Mô tả vật lý & hóa học

Mã HS: 39139000

Số CAS:11138-66-2

EINECS số:234-394-2

Giới thiệu

Kẹo cao su Xanthan là một polysacarit được sử dụng làm phụ gia thực phẩm và chất điều chỉnh lưu biến. Nó được sản xuất bằng cách lên men glucose hoặc sucrose bởi vi khuẩn Xanthomonas campestris.

Trong thực phẩm, kẹo cao su xanthan thường được tìm thấy trong nước sốt và nước sốt salad. Nó giúp ngăn ngừa sự tách dầu bằng cách ổn định nhũ tương, mặc dù nó không phải là chất nhũ hóa. Kẹo cao su Xanthan cũng giúp đình chỉ các hạt rắn, chẳng hạn như gia vị. Cũng được sử dụng trong thực phẩm và đồ uống đông lạnh, kẹo cao su xanthan giúp tạo ra kết cấu dễ chịu trong nhiều loại kem, cùng với kẹo cao su guar và kẹo cao su đậu châu chấu. Kẹo cao su Xanthan cũng được sử dụng trong các món nướng không chứa gluten-. t cũng là phương pháp làm đặc chất lỏng được ưa thích đối với những người mắc chứng rối loạn nuốt vì nó không làm thay đổi màu sắc hoặc hương vị của thực phẩm hoặc đồ uống.

Thông số kỹ thuật

Mục kiểm tra	Thông số kỹ thuật	Kết quả
Vẻ bề ngoài	Kem-trắng	Theo
Kích thước hạt (lưới)	nhu cầu của khách hàng	200
Tổn thất khi sấy (%)	Nhỏ hơn hoặc bằng 15	11.0
PH (1% KCL)	6.0-8.0	7.1
Độ nhớt (1% KCL, cps)	>1200cps	1480
Tỷ lệ cắt	Lớn hơn hoặc bằng 6,0	8.12
Tro (%)	Nhỏ hơn hoặc bằng 16	8.8
Tổng nitơ (%)	Nhỏ hơn hoặc bằng 1,5	Theo
Tổng kim loại nặng	Nhỏ hơn hoặc bằng 20ppm	Theo
BẰNG	Nhỏ hơn hoặc bằng 3ppm	Theo
Pb	Nhỏ hơn hoặc bằng 2ppm	Theo
Tổng số đĩa	Nhỏ hơn hoặc bằng 2000cfu/g	Theo
Khuôn/Nấm men	Nhỏ hơn hoặc bằng 100cfu/g	Theo
tụ cầu khuẩn	Tiêu cực	Tiêu cực
vi khuẩn Salmonella	Tiêu cực	Tiêu cực
E.Coliform	Tiêu cực	Tiêu cực

Đặc trưng

Cấp thực phẩm.
Ngoại hình: Màu trắng-Như bột.
Phù hợp với tiêu chuẩn của lưới Fcciv4) 80/120/200.

Cách sử dụng

Được sử dụng trong nhiều loại đồ uống nước ép trái cây, nước trái cây cô đặc, gia vị làm chất ổn định làm đặc thực phẩm kháng axit và muối.
Là chất nhũ hóa cho nhiều loại đồ uống protein, đồ uống sữa, để ngăn chặn sự phân tầng dầu và nước và cải thiện độ ổn định của protein, để ngăn chặn sự kết tủa protein.
Là chất độn có độ nhớt cao ổn định, có thể được sử dụng rộng rãi trong tất cả các loại đồ ăn nhẹ, bánh mì, bánh quy, kẹo và chế biến thực phẩm khác mà không làm thay đổi hương vị truyền thống của thực phẩm với lý do thực phẩm có khả năng giữ hình dạng tốt hơn, thời hạn sử dụng lâu hơn, hương vị tốt hơn, có lợi cho việc đa dạng hóa các loại thực phẩm này và sản xuất quy mô công nghiệp. Trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm đông lạnh, kẹo cao su xanthan phải ngăn ngừa mất nước, trì hoãn quá trình lão hóa và kéo dài thời hạn sử dụng.
Chất kết dính thực phẩm
Kẹo cao su Xanthan có thể là một số chất bột-hòa tan trong nước, chẳng hạn như natri alginate, casein, metyl cellulose và polyethylene glycol, muối cellulose và các chất-khác được liên kết chéo để tạo chất kết dính.
Kẹo cao su xanthan cấp dầu được sử dụng trong dung dịch bẻ gãy, dung dịch khoan và dung dịch xi măng giếng làm chất điều khiển và chất xử lý tổn thất chất lỏng. Nó có thể bảo vệ thành trục và ngăn chặn sự mất bùn do đó nâng cao hiệu quả phục hồi.
Được sử dụng trong mỹ phẩm.
Được sử dụng trong Dược phẩm.