Mô tả vật lý & hóa học

Tên sản phẩm: Axit citric monohydrat
Số CAS: 5949-29-1
Mã HS: 2918140000
Trọng lượng phân tử: 210,14
Ngoại hình: Tinh thể không màu hoặc bột tinh thể màu trắng.
Đặc điểm kỹ thuật: BP98 / BP2012 / USP32 / E330

Giới thiệu sản phẩm

Axit citric monohydrat là một hợp chất hữu cơ có công thức phân tử là C6H10O8. Nó chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống như một chất chua, chất tạo hương vị, chất bảo quản và-chất giữ tươi. Nó cũng được sử dụng làm chất chống oxy hóa, chất làm dẻo và chất tẩy rửa trong công nghiệp hóa chất, công nghiệp mỹ phẩm và công nghiệp giặt.

Mỹ phẩm: (sữa dưỡng, dưỡng trắng); thực phẩm: chủ yếu được sử dụng trong đồ uống rắn; mỹ phẩm (sữa dưỡng, sản phẩm làm trắng); chủ yếu được sử dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống như chất chua, chất tạo hương vị, chất bảo quản và chất bảo quản. Nó cũng được sử dụng làm chất chống oxy hóa, chất làm dẻo và chất tẩy rửa trong công nghiệp hóa chất, công nghiệp mỹ phẩm và công nghiệp giặt.

Thông số kỹ thuật

Axit Citric Monohydrat-BP98/USP24

MỤC	THÔNG SỐ KỸ THUẬT	KẾT QUẢ
Vẻ bề ngoài	Tinh thể không màu hoặc trắng	Tinh thể không màu hoặc trắng
Nhận dạng	Tuân thủ kiểm tra giới hạn	Phù hợp
Độ trong và màu sắc của dung dịch	Vượt qua bài kiểm tra	Vượt qua bài kiểm tra
độ tinh khiết	99.5~101.0%	99.96%
Độ ẩm	7.5~8.8%	8.72%
Tro sunfat	Nhỏ hơn hoặc bằng 0,05%	0.01%
sunfat	Nhỏ hơn hoặc bằng 150ppm	<150ppm
Axit oxalic	Nhỏ hơn hoặc bằng 100ppm	<100ppm
Kim loại nặng	Nhỏ hơn hoặc bằng 5ppm	<5ppm
Chất dễ bị cacbon hóa	Vượt qua bài kiểm tra	Vượt qua bài kiểm tra
Nội độc tố vi khuẩn	Nhỏ hơn hoặc bằng 0,5IU/mg	<0.5IU/mg
Nhôm	Nhỏ hơn hoặc bằng 0,2ppm	<0.2ppm
Chỉ huy	Nhỏ hơn hoặc bằng 0,5ppm	<0.5ppm
Asen	Nhỏ hơn hoặc bằng 1ppm	< 1ppm
Merc...	Nhỏ hơn hoặc bằng 1ppm	< 1ppm
Lưới	8-80MESH	Phù hợp
Kết luận: PHÙ HỢP VỚI BP/USP/FCC/E330

Ứng dụng

1. Đồ uống

Việc tiêu thụ axit citric trong ngành công nghiệp đồ uống chiếm 75% đến 80% tổng sản lượng axit citric. Axit citric là một trong những thành phần tự nhiên của nước ép trái cây. Nó không chỉ mang lại hương vị trái cây mà còn có chức năng hòa tan, đệm và chống{4}}oxy hóa. Nó làm cho đường, hương vị, sắc tố và các thành phần khác trong đồ uống hòa trộn và phối hợp để tạo thành hương vị và mùi thơm hài hòa, có thể làm tăng đặc tính chống vi khuẩn. Tác dụng chống{8}}ăn mòn. Do đó, nó được sử dụng rộng rãi trong việc pha chế nhiều loại nước giải khát có nguồn gốc từ trái cây.

2. Mứt và thạch

Vai trò của axit xitric trong mứt và thạch cũng tương tự như trong đồ uống. Nó chủ yếu điều chỉnh độ pH của sản phẩm và tạo vị chua cho sản phẩm. Trong sản xuất mứt, nó có thể cải thiện hương vị và ngăn ngừa các khuyết tật về kết tinh sucrose và cát.

3. Kẹo

Việc bổ sung axit xitric vào kẹo có thể làm tăng vị chua và ngăn chặn quá trình oxy hóa của các thành phần khác nhau cũng như sự kết tủa của tinh thể sucrose. Thông thường, kẹo chua có thể chứa 2% axit xitric. Trong sản xuất thạch pectin, axit xitric có thể điều chỉnh độ axit và tăng cường độ bền của gel. Axit xitric khan được sử dụng trong kẹo cao su và thực phẩm dạng bột.

4. Thực phẩm đông lạnh

Axit citric có đặc tính chelat và điều chỉnh độ pH, có thể tăng cường tác dụng của chất chống oxy hóa và vô hiệu hóa enzyme, đồng thời có thể đảm bảo tính ổn định của thực phẩm đông lạnh một cách đáng tin cậy hơn. Axit citric riêng lẻ hoặc kết hợp với axit erythorbic giúp kéo dài thời hạn sử dụng của cá và động vật có vỏ đông lạnh. Nó có thể làm bất hoạt các enzyme có thể gây hư hỏng cá và hư hỏng động vật có vỏ cũng như các nguyên tố vi lượng chelate. Các sản phẩm hải sản thường phải được ngâm trong dung dịch axit xitric 0,25% và axit erythorbic 0,2% trước khi đông lạnh, điều này có lợi cho việc bảo quản và làm lạnh. Nó cũng có hiệu quả trong việc bảo quản thịt lợn tươi và ngăn ngừa tham nhũng. Axit citric cũng có thể ức chế sự suy giảm màu sắc và mùi thơm của trái cây đông lạnh, đây cũng là tác dụng ức chế hệ thống enzyme trong trái cây và ngăn chặn quá trình oxy hóa các nguyên tố vi lượng.